Как правильно выбрать арбуз в любой торговой точке

Как выбирать спелые арбузы и дыни?

Чем нас радует вторая половина лета, так это арбузно-дынным изобилием. Можно угощаться полезными и вкусными бахчевыми, наслаждаясь сладкой ароматной мякотью. А как правильно выбирать арбуз и дыню – знаете ли вы все нюансы этого важного процесса?

Как выбрать спелый арбуз?

Он большой, как мяч футбольный,
Если спелый – все довольны.
Так приятен он на вкус!
Что это за шар. Арбуз!

Любой ребенок отгадает эту загадку. А вот как правильно выбирать арбуз, знает не каждый взрослый. Хотя надо бы – иначе можно разочароваться во вкусе, если плод неспелый. Еще хуже, если он со всякими нитратами, опасными для здоровья.

Покупаем в сезон

У любого овоща и фрукта своя пора созревания. У бахчевых культур самый сезон начинается с августа. Хотите выбрать спелый арбуз – не спешите. В ранних плодах может быть высокое содержание нитратов и стимуляторов роста. А это уже чревато пищевым отравлением.

Существуют, правда, технологии выращивания ранних бахчевых без вредных добавок – сначала теплица, где растение получает необходимое питание, тепло и свет, затем высадка в грунт. Такие культуры созревают раньше. Но где гарантия, что вы купите полосатую ягоду, выращенную именно таким образом?

Выбираем место покупки

Любите покупать продукты у торговцев, предлагающих свой товар прямо на обочине трассы? Вот и зря. Все вредные выбросы от проезжающих авто активно впитываются бахчевыми.

В сезон открываются специальные торговые палатки для продажи арбузов и дынь. Такая торговая точка должна быть оснащена тентом и специальными настилами, поднятыми над землей на расстояние не меньше 15 см.

Подходящие условия для хранения продукции имеют магазины – там покупать гораздо безопаснее. Но не берите упакованные половинки бахчевых – на месте разреза активно размножаются микробы.

Обращаем внимание на размер

Как правильно выбирать арбуз по размеру? Чем больше, тем лучше? А вот и нет. Великаны в естественных условиях даже самых южных регионов страны сами не растут. Не обойдется без искусственной подкормки.

А как же тогда выбрать сладкий плод? Маленький вряд ли будет вкусным и сахарным.

Специалисты советуют – правильно выбирать экземпляр весом от 4 до 8 кг. В этом случае золотая середина – самое то.

Вам кого – «мальчика» или «девочку»?

Оказывается, у арбузов присутствует разделение по половому признаку. «Мальчики» более вытянутые вверх, с выпуклым низом. «Девочки» круглее и более приплюснутые, с плоской нижней частью.

Ну и как выбрать сладкий арбуз – он должен быть женского или мужского пола? Берите «девочку»-арбузиху – она и слаще, и косточек в ней меньше.

Изучаем внешние признаки

Как выбрать спелый арбуз по внешним признакам плода? Это не так уж и сложно. Смотрим на хвостик – он должен быть сухим, это признак спелости. А вот зеленый отросток означает, что бахчевую культуру сорвали еще недозревшей.

Хвостика нет вообще – видимо, отрезав его, продавцы решили запутать покупателя. Как теперь узнать, спелый он или нет?

А еще выбрать созревшую ягоду поможет такая деталь – наличие коричневых пятен в виде паутинки на макушке плода. Это свидетельство того, что в процессе опыления завязь часто задевали пчелки. А частое опыление способствует сладости мякоти.

Когда бахчевые созревают, лежа на боку, то в том месте, где они соприкасаются с землей, появляется так называемая щечка – пятно отличного от кожуры цвета.

Щечка должна быть желтой или оранжевой, но не белой. И не слишком большой по размеру – от 5 до 10 сантиметров.

Выбираем по звуку

А как правильно выбирать арбуз по звуку? Для начала постучите по корке: если плод отзовется звонко и гулко – хорошо, можно брать, он спелый. Звучит как-то глухо – значит, не дозрел.

А еще можно его сжать, но не сильно – если вы услышите треск, то экземпляр подходящий, поспевший, вполне пригодный к приобретению.

Выявляем нитраты

Определить наличие вредных веществ может только лабораторный анализ. Но есть некоторые признаки, которые должны вас насторожить, когда вы уже принесли домой покупку, вроде бы выбранную по всем правилам.

Советы помогли вам выбрать спелый арбуз, но, разрезав его, вы видите, что мякоть пронизана желтыми волокнами, цвет у нее слишком яркий с сиреневым отливом, а срез гладкий, какой-то глянцевый. Это уже признаки нитратного плода.

А в этом сюжете вы увидите самые необычные на свете арбузы:

Как правильно выбирать дыню

У этой бахчевой культуры свои нюансы выбора.

  • В отличие от своего собрата, дыня при постукивании должна издавать глухой звук.
  • Но есть у них и общий критерий спелости – сухой хвостик.
  • Потрогайте шкурку плода – если она упругая, это хорошо, мягкость может быть показателем того, что дыня испортилась. У спелой дыни кожуру можно легко поцарапать ногтем.
  • Сорта дынь бывают разные, поэтому и форма, и цвет бахчевых отличаются. Но главное, чтобы у приглянувшегося вам экземпляра не было вмятин и трещин.
  • У дыни особый аромат – они так вкусно пахнут, что это ощущается, даже когда вы просто проходите мимо лотков с урожаем. И аромат этот – сладкий, цветочный, но только не травяной: это признак недозрелости.

Зная, как правильно выбирать арбузы и дыни, можно смело отправляться за сладкими ароматными покупками.

Как выбрать спелый и сладкий арбуз

Звук

Если постучать по арбузу, спелый ответит вам звонким звуком. А если ответ глухой – плод недостаточно сочный. Либо его сорвали незрелым, либо он уже стал подсыхать изнутри.

Совет, наверное, известный всем. И самый, пожалуй, безошибочный. Однако многие до сих пор не понимают: глухой или звонкий звук им удалось извлечь из арбуза. Ну что тут сказать? Понимание приходит с практикой. Перестукайте 10 арбузов, увидите разницу.

Кожура

У спелого арбуза, дошедшего до зрелости на бахче, она темно-зеленая, плотная. Ногтем ее продавить сложно. А вот если полосатого сняли с бахчи раньше срока, кожура не успела набрать плотности и ее легко поцарапать.

Естественно, у качественного арбуза кожура не должна быть поцарапана, проколота, треснута, не должна иметь бурых пятен гниения. Разрезанные арбузы и те, из которых вырезан кусок для демонстрации мякоти, лучше не покупать. С ножом в мякоть заносят микробов, которые тут же начинают работу по порче продукта. Если такой арбуз полдня простоял на солнышке – он вот-вот испортится. Ну и никто не знает, насколько чистым был нож продавца, не занес ли он в сочную мякоть кишечную палочку, например.

Желтое пятно

Хвостик и «пуговка»

Народная мудрость гласит: у спелого арбуза хвостик сухой. Практика показывает: пока арбузы с бахчи дойдут до покупателя в средней полосе России, хвостик успеет засохнуть в любом случае.

Куда важнее, в каком состоянии «пуговка» – место, откуда выходит хвостик. Эта «пуговка» в спелом арбузе тоже должна быть сухой, одеревеневшей. Если вам встретился экземпляр с зеленоватой «пуговицей», ищите другой товар. Может быть, даже у другого продавца.

Мякоть

Круглый или овальный?

Размер

Сильно зависит от сорта и места, откуда привезен. Но если выбирать из одной партии (а у одного продавца, как правило, одна партия и есть), больше шансов нарваться на спелый арбуз, если купить экземпляр чуть больше среднего размера.

Гиганты и заморыши лучше не брать – велик риск, что их либо сорвали зелеными, либо перекормили химикатами.

Кстати, спелый арбуз при достаточно большом размере весит не слишком много. У незрелого плотность другая. В воде он, например, утонет. А зрелый всплывет. Правда, и перезрелый, высохший тоже. Так что слишком легкий полосатый должен насторожить.

Оптимальный вес 6 – 9 кг.

Упругость

Какие бывают арбузы

Сладкая экзотика

Кроме зелено-полосатых, есть еще арбузы с темно-зеленой, белой кожурой и даже с мраморным рисунком, когда на светлом фоне зеленые прожилки формируют едва заметные продольные полосы.

Известен японский сорт черных арбузов “денсуке”. На самом деле никакие они не черные, просто кожура имеет настолько темный оттенок зеленого, что визуально кажется черной. Из-за экзотического вида и небольшого объема производства эти арбузы считаются самыми дорогими в мире.

Цвет мякоти арбуза тоже бывает разным. Помимо “классической” красной и розовой, она может быть желтой, оранжевой и белой. Самая распространенная из “нестандартных” ягода с желтой мякотью. Раньше в Россию их привозили из стран Азии, сейчас уже выращивают и у нас.

Для удобства

Польза и вред арбузов

Арбуз богат магнием: в 100 граммах содержится 12 мг этого микроэлемента, а это около 60% от суточной нормы. Магний предотвращает образование камней в почках и благотворно влияет на работу нервной системы. Он также необходим для нормального усвоения калия, натрия, кальция и других полезных веществ. Богат арбуз и фолиевой кислотой, или витамином В9, который участвует в работе кровеносной и иммунной системах человека.

Интересно, что в мякоти арбуза содержится аминокислота цитруллин. Вещество называется так по латинскому названию арбуза (citrullus), из которого он впервые был выделен. Эта аминокислота помогает расширять сосуды и предотвращает боль в мышцах после физических нагрузок.

Употребление арбуза в пищу полезно при нефритах, гастритах, болезнях печени и желчных путей, гипертонии.

Читайте также:  Пропитка древесины в саду

Но есть и противопоказания. Эту ягоду нельзя есть при камнях в почках и желчном пузыре, некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при цистите и простатите.

Беременным на поздних сроках относиться к арбузам стоит с осторожностью. Из-за мочегонного эффекта этих плодов естественные позывы у женщины могут возникать чаще обычного.

Роспотребнадзор рекомендует

Каждый год перед началом сезона продажи арбузов специалисты Роспотребнадзора предупреждают:

    Покупать арбузы нужно только в продуктовых магазинах, на рынках и специально оборудованных бахчевых развалах. Не стоит приобретать арбузы на обочинах дорог и остановках общественного транспорта. Ягода впитывает вредные вещества, содержащиеся в выхлопных газах, поэтому для человека она может быть опасна.

Плоды должны лежать на поддонах и под навесами.

У продавцов должны быть медкнижки.

    Попросите показать документы, подтверждающие качество и безопасность арбузов и дынь: товарно-транспортную накладную, сертификат или декларацию о соответствии, для импортной продукции – фитосанитарный сертификат. В документах также должно быть указано, откуда прибыли бахчевые.

    Не покупайте разрезанный или поврежденный арбуз. В месте разреза или трещины коры размножаются вредные микроорганизмы. Да и нож может быть попросту грязным. Продавцам запрещено вырезать кусочек на пробу и торговать половинками. Спелость арбуза лучше проверять постукиванием. А если не уверены, что быстро его съедите, лучше выбрать плод поменьше.

    Арбуз или дыню нужно вымыть проточной водой с мылом перед употреблением.

  • Разрезанные плоды хранятся в холодильнике не больше суток – именно за это время их нужно съесть.

Как выбрать арбуз?

У многих людей лето ассоциируется с арбузами. Ведь в жаркий летний день он как нельзя лучше утоляет жажду и тонизирует, а мякоть способствует лучшему пищеварению. Кроме того, арбузы еще и очень полезны, ведь они имеют в своем составе витамины С, А, В1, В6, лютеин, бета-каротин, минеральные соли, клетчатку – перечислять можно до бесконечности.

Благодаря содержанию фолиевой кислоты, они полезны беременным женщинам, имеют мочегонное действие. Арбуз может помочь в борьбе со многими заболеваниями. Но, оказывается, не только мякоть полезна, а и косточки, и кожуру тоже можно использовать (конечно, если она не содержат нитратов). Косточки используют для профилактики гельминтов, из корочек можно сделать цукаты, а из сока – арбузный мед. И это далеко не все преимущества арбуза.

Большой популярностью это лакомство пользуется у желающих побороть лишний вес. Ведь 100 г арбуза содержат всего 30-38 кКал. Состав арбуза – это 92% воды и 8% сахарозы, фруктозы и глюкозы. Его мякоть и сладость дает ощущение насыщения организма, а за счет мочегонного действия из организма выходит лишняя влага. Один «разгрузочный день» на арбузах позволит избавиться от пары лишних килограмм.

Но, к сожалению, не всегда удается купить спелую и качественную ягоду, ведь известные методы проверки – сухая плодоножка и глухой звук при постукивании – это еще не показатели. Как же правильно выбирать арбуз, чтобы получить настоящее наслаждение и максимальную пользу для здоровья? Есть несколько нехитрых способов, зная которые можно вдоволь насладиться этой удивительной ягодой.

Как правильно выбрать спелый арбуз?

Сезонность

Начинают продаваться арбузы еще в средине лета, но чтобы не нарваться на «нитратную бомбу», следует отложить покупку до их естественного в природе сезона созревания – конца августа – весь сентябрь.

Места продажи

Нельзя покупать арбузы около дорог, так как они очень хорошо впитывают выхлопные газы. Палатки должны быть специально оборудованы – обязательно наличие накрытия (от попадания прямого солнца) и поддонов высотой 15-20 см от земли (от попадания грязи и микробов).

Сертификат качества

Арбуз, как и любые другие продукты, должен иметь документ, подтверждающий его качество. Можно попросить предъявить его в любой точке продаже, и обязательно нужно обратить внимание, подлинный документ или нет (наличие мокрой печати).

Размер

Зрелый плод должен весить 7-12 кг, но по чувствам казаться легче. Тогда, вероятнее всего, ягода будет спелой. Форму лучше выбирать шарообразную или слегка продолговатую. И конечно, он должен быть без повреждений, трещин, царапин, гнили.

Корочка

Она должна быть яркой, твердой, протыкаться с трудом. Иначе – скорее всего, арбуз еще не доспел. Ну и полоски у арбуза должны быть контрастными.

После дозревания хвостик арбуза пересыхает, таким образом, отделяясь от куста. Но такой сухой хвостик может появиться и у давно сорванных плодов. Поэтому этот показатель можно принимать во внимание только вместе с другими.

Желтая «щечка»

В том месте, на котором арбуз лежал на земле и созревал, как правило, появляется пятно. Оно должно быть желтого цвета или немного оранжевого. Однако после пересыхания хвостика, на ягоде могут появиться и светлые пятна, что тоже считается нормой.

Арбузы по половому различию

Интересно, что арбузы имеют признаки «мальчиков» или «девочек». Лучше выбирать «девочек», так как они будут слаще, и иметь меньше косточек. Другая сторона от хвостика у «мальчиков» выпуклая, а у «девочек» – плоская, с кружочком.

«Щелбан»

Это, пожалуй, самый популярный метод выбора арбуза. После тщательного осмотра, по арбузу следует постучать. Звук должен быть таким, словно арбуз сейчас треснет. В таком случае он наверняка будет сочным и сладким.

Что внутри?

После выбора арбуза, можно проверить его спелость и по внутренним характеристикам. Мякоть – она должна быть розовой. Структура правильно арбуза зернистая. Если арбуз ярко-красный, а косточек мало, то почти наверняка в нем есть нитраты. Проверить, подкрашен арбуз или нет, можно, поместив кусочек мякоти в воду. Если цвет натуральный – вода не приобретет никакого оттенка.

Кушать арбуз лучше, не доходя до белой части кожуры. Как правило, нитраты скапливаются именно там. Срез арбуза – не ровный, должны просматриваться крупинки. Волокна внутри арбуза должны быть белые. Ну и конечно, спелый арбуз имеет приятный сладкий аромат.

Как жаль, что этот по-настоящему ценный продукт не может радовать нас круглый год. Поэтому во время сезона арбузов нужно постараться извлечь для себя максимальную пользу от их употребления.

Видео как выбрать спелый и сладкий арбуз

Как выбрать арбуз

Как выбрать арбуз правильно? Лето — время солнца, пляжа и арбузов. Да, именно в конце летнего периода наши прилавки завалены этими сочными и столь желанными для всех ягодами.

Но каким образом выбирать арбуз и не допустить ошибку с выбором? Лучше всего следовать следующим рекомендациям.

1. Если арбузы продаются на стихийных рынках или, что и того хуже, в непосредственной близости от дороги, то от подобных мест стоит держаться подальше.

Ведь арбузы все еще продолжают «дышать», даже когда были сорваны много дней назад. И поэтому выхлопные газы, пыль, грязь из-под колес и прочее «добро» будет активно ими впитываться, как и энергия солнца.

2. Правильным является хранение арбузов под специальным накрытием из тента и с применением специальных поддонов, позволяющих поднимать бахчевые на расстояние минимум 20 сантиметров от поверхности земли. В таком случае можно существенно минимизировать воздействие окружающей среды на их качество.

3. Помните, что арбузный сезон начинается не раньше второй половины августа. Лишь единичные экземпляры арбузов способны поспеть к окончанию июля, тогда как к этому времени прилавки наших магазинов и рыночные раскладки уже существенно завалены арбузами.

Нужно держаться подальше от подобного и ждать все же подходящего времени, когда каждый арбуз будет если и не идеально поспевшим, то близким к этому.

4. У каждого реализатора арбузов непременно должны присутствовать сертификаты качества на продаваемую ими продукцию.

В этих сертификатах содержится подробная информация о составе арбузов этой партии и о содержащихся в них нитратах, тяжелых металлах и прочих «прелестях», если таковые были замечены при лабораторном анализе.

Но даже если вам предоставляется копия документа, необходимо удостоверится в наличии цветной, а не черно белой печати на нем.

5. После осмотра места продажи арбузов мы обычно приступаем непосредственно к осмотру нравящихся нам экземпляров. Бытует мнение, что хорошо отлежавшиеся арбузы являются наиболее спелыми. Но это не всегда так.

Дело в том, что широкое пятно может быть и следствием долгого лежания арбуза в машине на пути к месту продажи. А вот если его цвет более близок к белому чем к желтому или оранжевому, то от покупки такого арбуза стоит воздержаться.

6. Если же арбуз изобилует вмятинами, то его и вовсе не стоит рассматривать в качестве перспективного продукта на вашем столе. Ведь он наверняка будет кислым и невкусным.

7. То же самое можно сказать и о трещинах, которые являются главным признаком вероятного попадания внутрь арбуза неблагоприятных внешних факторов.

8. Если при покупке продавец рекомендует вам дать на пробу часть арбуза, можно делать это исключительно при соблюдении следующих рекомендаций. Прежде всего, помните, что резать арбуз необходимо не со стороны хвостика, где он априори будет вкуснее, а с противоположной. Именно это будет показателем истинного качества продукта.

Место будущего разреза необходимо тщательно обезжирить с помощью влажной салфетки на спирту. Таким образом мы убьем бактерии. Нужно ли говорить, что лучше использовать чистый нож, принесенный вами из дому?

Читайте также:  Как заморозить овощи без потери вкуса

9. Если же продавец не предлагает вам «пробу», тогда можно применить привычные народные методы для выбора спелого арбуза. Прежде всего — это внешний вид и форма ягоды.

Она должна быть сферической или близкой к тому — тогда можно быть уверенным в равномерном созревании.

10. Корка арбуза должна быть твердой и прочной. Если ногтем сложно ее проткнуть, то это говорит о том, что в один прекрасный момент арбуз перестал питаться влагой от плодоножки и таким образом клетки его эпителия начали отмирать.

11. Если выбор стоит между несколькими экземплярами одного сорта и приблизительно одного размера, то следует просто взвесить их. Самый легкий и является по определению наиболее спелым!

12. Оптимальным является вес арбуза от семи до двенадцати килограмм, то есть находящийся в среднем весовом диапазоне. Ведь маленькие могут оказаться зелеными, а большие переспелыми или же вялыми.

13. Контрастность рисунка полос арбуза говорит о том, что арбуз сладкий и спелый.

14. Если хвостик плодоножки уже существенно подсох и ороговел, то можно быть уверенным в том, что этот арбуз «отказался» от подпитки извне естественным путем, без дополнительного фактора воздействия.

15. Когда берете арбуз в руки, важно ощутить его вес и попытаться надавить руками. Если при этом слышится похрустывание корки или внутренней мякоти, то уверенность в спелости существенно возрастает. Тем более, что таким образом точно удастся избежать вялых экземпляров арбузов.

16. Постучав по поверхности арбуза, можно услышать звук. От того, какого характера этот звук, будет тоже многое зависит. Ведь глухой свидетельствует скорее о вялости или недостаточной спелости ягоды, а вот звонкий наоборот — гарантирует сладкий вкус и спелость!

17. Общепринятой уже стала градация арбузов «по половому признаку». Если вы думаете, что это чушь — просто обратите внимание на характер стороны арбуза, противоположной хвостику.

Если она имеет выпуклость, то это «мальчик». Если же имеется широкая округлая плоскость, то речь идет о «девочке». Именно второй вариант более сладкий и менее насыщен семечками.

Наверняка все слышали, что в качестве удобрения и фактора скорейшего созревания для арбузов применяют нитраты и другие химические сочетания. Именно поэтому важно научится отличать арбузы, созревавшие естественным путем, и те, которые были «ускоренны» с помощью нитратов.

Как распознать нитратные арбузы

• Прежде всего помогает надрез, сделанный сразу после покупки. Если поверхность гладкая, близка к глянцу, а поры клеток с вакуолями не видны, то можно смело утверждать о наличии нитратов в этом арбузе.
• Если же цвет мякоти имеет насыщенный цвет, который даже отдает фиолетовым оттенком, то это является еще большим подтверждением подобных мыслей.
• Окончательно «добить» утверждение о натуральном происхождении конкретного арбуза помогут желтые артерии, идущие от сердцевины к корке.

После покупки необходимо тщательно вымыть арбуз под проточной водой и кушать с удовольствием. Хранить разрезанную ягоду лучше в холодильнике. Приятного аппетита!

Как выбрать спелый арбуз: полезные советы с картинками и видео

Вопрос «как выбрать сочный арбуз» настигает потребителей с появлением в городе первых лоточников с бахчевыми. AGRONEWS решил раз и навсегда раскрыть эту тему, поэтому сохраняйте статью в закладки.

Как выбрать сочный арбуз

Выберите на прилавке плод среднего размера. Посмотрите на хвостик, если он сухой, то арбуз вызрел. Постучите по корке. Звонкий звук с вибрацией должен вас удовлетворить. Поищите на одном из боков желтое пятно, которое утверждает, что арбуз созрел самостоятельно. Приятного аппетита!

Изучите продавца

Предупреждение! Если вы хотите выбрать спелый и сладкий арбуз правильно, чтобы не отравиться, заранее избегайте придорожных точек с ягодой. Во-первых, хороший продавец там не станет, а вот нелегал с товаром без санитарной экспертизы — запросто. Во-вторых, есть шанс, что «вкусный спелый и сладкий» арбуз, как рекомендуют его вам ушлые торговцы, уже пропитался тяжелыми металлами из автомобильных выхлопов.

Если быть дотошным, то каждого продавца-арбузника стоит допросить. В мягкой форме, разумеется. Вы как потребитель имеете право увидеть сертификат или декларацию о соответствии, а также удостоверение о качестве, выданное поставщиком товара.

Кроме того, у продавца на рабочем месте должна быть личная медицинская книжка. А еще весы и табличка с графиком работы точки и информацией о юридическом лице, которое ведет торговлю. Еще одно требование — навес или ограда вокруг торговой точки.

Все в порядке? Тогда приступаем к проверке арбузов на зрелость!

Выбор по весу

Рекомендации о том, как выбрать сладкий арбуз, часто сводятся к тесту на тяжесть. Мол, бери самый большой. Однако специалисты утверждают, что арбузы одной степени зрелости не слишком отличаются размерами. Так что вес арбуза скорее говорит о вашем аппетите, а не о том, что он «правильно спелый».

Ищем сахарный арбуз по звуку

Метод «по стуку» также относится к народным. Звук спелого арбуза действительно можно услышать. Для этого ударьте по нему ладонью — вкусный по звуку звонкий и слегка вибрирует. Звук спелого арбуза можно распознать и постучав по ягоде согнутым пальцем. Если хотите, чтоб он был сладкий, перед покупкой сожмите плод вдоль. Услышали слабый хруст? Забирайте!

Формула выбора по виду

Мальчик или девочка

Ботаники сообщают, что на прилавке вам может встретиться, как арбуз девочка, так и арбуз мальчик. Понять, кто перед вами, поможет изучение арбузной попки. У мальчика она маленькая с углублением, у девочки — плоская и с большим пятном. Согласно мифу, арбуз женского пола почти без косточек и слаще. Но мальчик попадает в розницу в 20 раз чаще. А это опровергает пересуды, потому что вкусный и сочный арбуз не такая уж большая редкость.

Как определить спелый арбуз по пятну

Эксперты заявляют, что светлое пятно на боку — обязательный признак спелого арбуза. Оно должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Такая отметина доказывает, что арбуз вызрел самостоятельно, лежа на боку.

Выбираем по хвостику

Хвостик — еще один индикатор того, что арбуз очень вкусный. Кстати, правильно называть его усиком. У зрелого плода усик и плодоножка сухие.

Ориентируемся по цвету

Что касается цвета мякоти, то в идеале она красная различных оттенков. Желтый вариант в наших широтах появляется нечасто, его необычный цвет сигнализирует о том, что перед вами арбуз другого сорта. Достоверно узнать по цвету мякоти, что продукт без нитратов, можно только лабораторным методом. Но вас должны насторожить ярко-красная мякоть с фиолетовым оттенком и желтые волокна.

Цвет корки (зеленый указывает на спелость) также отметить стоит. Он должен быть насыщенным и контрастным. А сама корка арбуза — твердой. Если ее можно проткнуть ногтем, значит не дозрел.

Как выбрать спелый и сладкий арбуз

Ценители бахчевых культур любят арбуз за свежий вкус и аромат, а также приносимую организму пользу. В мякоти гигантской ягоды содержатся ценные для человеческого организма минералы и витамины, а ее основу составляет клетчатка, благотворно влияющая на процессы пищеварения. Арбузный сок помогает очищать организм от накопленных вредных веществ и продуктов распада. Для получения максимальной пользы и неподдельного удовольствия нужно, чтобы арбуз был полноценно созревшим.

В какое время лучше покупать арбуз

В массовой продаже арбузы начинают появляться с начала августа. Последний месяц лета знаменуется официальным открытием бахчевого сезона. Повсюду организуются пункты продажи арбузов. В августе бахчевые можно покупать, не боясь того, что большая их часть окажется недозрелой, независимо от того, где были выращены плоды.

В супермаркеты ранние арбузы могут поступать уже в конце июня. У сортов с ранним сроком созревания вегетация длится в среднем 55 дней. При высадке семян на бахчу в апреле в последних числах июня уже созревает урожай, поэтому не стоит думать, что купленные в июне арбузы не могут быть спелыми и, скорее всего, напичканы «химией».

Что предпочтительнее – рынок или магазин?

Торговая точка, даже находясь на улице, должна быть оборудована по всем правилам – иметь навес или крышу, приподнятые над землей стеллажи. Продукция не должна лежать непосредственно на земле или асфальте. Продавец обязан иметь униформу и все необходимые документы, включая сертификат качества на продаваемый товар, разрешение на торговлю, санитарную книжку.

При этом, лучше избегать покупки арбуза на стихийном мини-рынке. Продажу бахчевых культур нередко организуют в запрещенном месте – рядом с оживленной трассой, возле транспортной остановки или торгуют ими прямо с машины. На таких точках продажи отсутствуют элементарные условия для соблюдения правил гигиены, продавцу даже негде помыть руки, а сам товар нередко лежит прямо на земле. К тому же корка арбузов имеет довольно рыхлую структуру и легко пропускает сквозь себя вредные вещества, поступающие из воздуха, поэтому возле оживленных дорог полосатых гигантов точно покупать не стоит.

В крупных торговых точках и на стационарных рынках, как правило, продается товар, прошедший сертификацию. Покупая там арбуз, можно быть уверенным в его качестве. Тем не менее, при покупке мы иногда остаемся разочарованными. Арбузная мякоть оказывается недостаточно сладкой.

Так как же выбрать арбуз, чтобы он точно оказался спелым? Существует целый ряд признаков, которые в этом помогут.

Читайте также:  Лунный календарь садовода

По каким признакам определить спелость арбуза

Поскольку внутрь плода перед покупкой мы заглянуть не можем, приходится быть внимательными и ориентироваться на некие внешние признаки спелости арбуза. Обратить внимание следует на характерные особенности.

На заметку! Не позволяйте продавцу вскрывать арбуз ножом при вас или тем более покупать плод, разрезанный на две половинки. В сладкой мякоти на открытом воздухе болезнетворные бактерии стремительно размножаются и, покупая разрезанного «полосатика» вы рискуете получить пищевое отравление!

По звуку

Для начала арбуз следует взять в руки. Прежде всего, вы должны ощутить его твердость. Если сжать плод ладонями, спелый арбуз издаст слабый, но различимый хруст, если просто похлопывать по нему ладонью, звук внутри будет вибрирующим и звенящим. Глухой звук при похлопывании означает, что ложная ягода не дозрела или, напротив, успела перезреть. В переспевших арбузах влаги становится меньше и они уже не звенят.

По внешнему виду корки

Внешний вид корки с большой достоверностью может указывать на степень зрелости арбуза. Верхний слой кожуры обязательно должен быть блестящим, устойчивым к повреждению. Чаще всего плоды ложной ягоды имеют полосатый рисунок, на который тоже следует обратить внимание.

Полоски должны иметь четкие края. Считается, что у спелого арбуза светлые полосы шире, чем темные. Если же вы покупаете сорт арбуза с однотонной окраской, то цвет обязательно должен быть равномерным и соответствовать сортовым характеристикам.

Когда арбузная корка мягкая, с размытыми полосками и не имеет блеска, арбуз не дозрел. Его кожицу можно легко повредить, просто проведя по ней ногтем. Качественный плод не имеет на своей поверхности никаких повреждений, пятнышек, вмятин, трещин. В противном случае мякоть внутри тоже может оказаться подпорченной.

По «щечкам» (по земляному пятну на боку)

О степени зрелости арбуза скажет также вид и размер земляного пятна на его боку. В народе такие пятнышки еще именуют «щечками», так как они напоминают своеобразный румянец. Земляное пятно обязательно есть у каждого арбуза. Это то место, которым плод соприкасался с землей, лежа на бахче.

Когда ложная ягода полностью созрела, пятно желтеет. Если отметина белого цвета, это говорит о том, что арбуз сорвали рано и он неспелый. Значение имеет и размер земляного пятна. Чем крупнее отметина, тем хуже будет вкус арбуза, так как это часто свидетельствует о том, что во время созревания плоду не досталось большого количества тепла и солнца. Как правило, мякоть таких арбузов недостаточно сочная и содержит в себе мало сахара.

По плодоножке

Плодоножка спелого арбуза всегда выглядит тонким и сухим «хвостиком». Обычно она засыхает после того, как арбуз созрел на бахче – это и служит признаком того, что пора убирать урожай. К плоду больше не поступают питательные вещества и влага.

Зеленый и утолщенный «хвостик», покрытый волосками, свидетельствует о незрелости арбуза. Но ориентироваться только на этот признак нельзя. Ведь кончик может успеть засохнуть в процессе хранения и транспортировки, поэтому судить о спелости арбуза лучше по совокупности всех внешних признаков.

По запаху

Наверное, вы уже замечали, что даже не разрезанный арбуз обладает запахом. Принюхавшись, можно по аромату определить, насколько спелый плод перед вами. Зрелый арбуз всегда будет иметь сладковатый запах. Если вы ощутили кисловатые нотки, значит, арбуз не дозрел или его мякоть испорчена. Разумеется, прежде чем выбрать плод, его нужно взять в руки, чтобы услышать индивидуальный аромат.

Девочка или мальчик

Может показаться забавным, но многие выбирают арбуз по признаку пола, деля все плоды на мальчиков и девочек. С биологической точки зрения к этому нет никаких предпосылок, тем не менее, такое разделение существует. Ориентируются при этом по внешнему виду арбузов.

Считается, что мякоть девочек более сладкая и нежная, поэтому при покупке рекомендуют выбирать именно женские плоды. Чтобы определить пол ложной ягоды, нужно обратить внимание на пятнышко, находящееся напротив хвостика. Если оно имеет плоскую форму и диаметр до нескольких сантиметров, то это девочка. У мальчика пятнышко на месте цветка совсем маленькое и чуть выпуклое.

Рекомендуемый вес и размер арбуза

Вес арбузов может существенно различаться. Самой небольшой массой обладают плоды ранних сортов и те, которым в процессе роста недоставало щедрого солнца. Слишком большие плоды, весом свыше 12 кг, специалисты покупать не рекомендуют. Велика вероятность того, что при их выращивании на бахче применялось слишком большое количество химических удобрений.

Хотя здесь нужно обращать внимание и на сорт. Некоторые крупноплодные разновидности вполне могут достигать массы 12-15 кг и больше. Для крупноплодного сорта арбузы-гиганты являются нормой. Специалисты рекомендуют выбирать средние по размеру, не слишком тяжелые арбузы массой 7-8 кг.

Какой арбуз покупать не стоит?

Уже из того что мы описали выше можно понять от покупки какого арбуза лучше отказаться. Вам точно не следует выбирать:

  • чрезмерно большой или слишком маленький арбуз;
  • плод с мягкой, тонкой, склонной к повреждению, матовой коркой;
  • арбуз, продающийся вблизи оживленной трассы;
  • ложную ягоду, которая пахнет кислым;
  • плод с нечетким, размытым рисунком;
  • разрезанный пополам или треснутый арбуз;
  • недозревший плод с толстым и зеленым хвостиком.

К сожалению, внешние признаки не всегда гарантируют, что покупка окажется удачной. Например, о содержании нитратов в мякоти можно узнать, только разрезав арбуз на части.

Как распознать в арбузе содержание нитратов?

Определить содержание нитратов по внешнему виду целого арбуза нельзя. Самое большее, что можно сделать на этом этапе, попросить у продавца соответствующие сертификаты. Обычно такой документ выдают после проверки продукции на соответствие необходимым параметрам, в том числе и по содержанию нитратов.

Иногда о наличие «химии» можно узнать, разрезав плод на части. Если мякоть будет пронизана белыми прожилками, арбуз небезопасно употреблять в пищу. Знатоки предлагаю провести следующий эксперимент. Нужно положить в емкость с водой кусок арбузной мякоти и понаблюдать. Если вода окрасится слабо и только вблизи арбуза, значит все в порядке. Сильное окрашивание говорит о высоком содержании нитратов.

В любом случае следует помнить, что все вредные соединения концентрируются возле корки, поэтому не следует съедать мякоть, соприкасающуюся с кожурой. Лучше пусть тонкий красноватый слой останется на корке. Особенно оберегать от воздействия нитратов необходимо маленьких детей.

Правила употребления арбузов

Прежде чем разрезать арбуз, его нужно тщательно помыть и обсушить поверхность. Рекомендации диетологов сводятся к тому, чтобы употреблять эту ягоду так же, как и остальные фрукты, то есть между приемами пищи. Если мякоть попадет в уже заполненный желудок, ее усвоение задержится, а часть пользы будет утрачена. Лучше всего отведать арбуза за час до еды или спустя два часа после нее.

Некоторые люди любят есть арбуз в прикуску с белой булкой. Такая привычка не очень полезна, так как хлеб, попадая в желудок вместе с арбузной мякотью, усиливает процессы брожения. Некоторых интересует, можно ли есть арбуз вместе с косточками. Умышленно поедать семена арбуза в голову никому не придет, но иногда семечки случайно попадают в желудок, будучи проглоченными вместе с мякотью.

Ничего страшного в этом случае не произойдет. Арбузные семена не оказывают ни полезного, ни вредного влияния на наше здоровье. Извлечь из них пользу можно только разжевав их. В этом случае организм получит дополнительное количество витаминов, минералов и антиоксидантов.

На заметку! В Африке семена арбуза высушивают, измельчают и используют в качестве приправы к пище.

Как нарезать арбуз красиво и быстро. 3 способа — видео

Сроки хранения арбуза

Сроки хранения арбуза напрямую зависит от того, в целом или разрезанном виде вы собираетесь его хранить.

Целого

Сроки годности целого арбуза зависят от температуры, наличия или отсутствия повреждений и условий хранения. Лучше всего плоды сохраняются при температуре +2-5° C и влажности около 80%. Сохранить целый плод в холодильнике из-за внушительных размеров затруднительно, поэтому в качестве хранилища подойдет утепленный балкон, гараж, погреб, где поддерживается невысокая плюсовая температура.

В таких условиях, которые можно назвать идеальными, арбузы могут храниться 3-4 месяца. Если просто положить ложную ягоду в укромном уголке квартиры, она может пролежать до двух месяцев. Чтобы плоды лучше сохранялись в комнате, их рекомендуется покрыть расплавленным парафином. Если плодов несколько, они не должны касаться друг друга. Время от времени арбузы нужно переворачивать.

Разрезанного

Вскрытый плод может лежать без потери качества не больше 2 дней. После этого значительно возрастает риск отравления. Чуть дольше можно сохранить арбуз, если положить его срезом вниз на стеклянную тарелку и обмотать вместе с ней пищевой пленкой.

При этом в холодильнике не должны храниться продукты с резким запахом, такие как рыба, чеснок, колбаса. Если вы не смогли за двое суток съесть весь арбуз целиком, его мякоть можно нарезать на куски, сложить в пластмассовый контейнер и заморозить.

Как выбрать идеальный арбуз сладкий, спелый и без нитратов — видео

Используя наши рекомендации, вы точно сможете выбрать спелый и сладкий арбуз, который принесет вашему здоровью только пользу. Сезон бахчевых культур бывает только один раз в году, нельзя упускать возможность насладиться вкусом арбузной мякоти и при этом запастись витаминами.

Ссылка на основную публикацию